新一代真空滚揉机 牛肉干生产线

真空滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，利用物理冲击原理，肉块在滚筒内上下翻动，部分肉被其中的挡板带到高处，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，具有肺呼吸功能，从而提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，提高出品率；可以改善产品的内部结构（食品加工机械厂家Tel：138*5448-1138）。

牛肉的生意越来越好，到了冬天牛肉身体上的水分就很难办，因为冬天温度低，牛肉的身体上水分不容易干，为了避免时间延长，加快牛肉的烘干的速度，所以要用到牛肉烘干机，只要将要烤的牛肉放到烘干房内，就可以快速的烘干牛肉内部的水分，牛肉烘干房具有升温快，温度可任意调节，烘干时间可调，烘干的过程中无需人工看管，既省时又方便，所以是冬天牛肉的理想烘干设备。

牛肉干生产工艺流程：鲜(冻)牛后腿肉修整，去除大筋→分切成块→盐水注射机注射（增加成品率）→滚揉机滚揉（肉块充分吸收注射的物料，保证盐分等分散均匀）→夹层锅初煮→手动切片切条→夹层锅复煮→晾晒沥水→烘干房→牛肉干二次调味→真空包装→高温杀菌